1989
La banda se forma a fines de 1989 a partir de la disolución del grupo Los Estómagos, banda que iniciara un nuevo período del rock uruguayo en 1983. La formación inicial de Buitres, incluía a tres ex-Estómagos: Gabriel Peluffo (voz y armónica) Gustavo Parodi (guitarra y voz) y Marcelo Lasso (batería), junto a José "Pepe" Rambao (bajo y voz) quien había participado durante 1988 en las actuaciones de Los Estómagos, debido a un largo período de convalecencia del bajista de aquélla banda, Fabián Hernández.
Hacia diciembre, después de dos meses de ensayo, la banda había confeccionado un repertorio de temas propios y una serie de versiones de temas de la década de los 50, uno de los períodos del rock preferidos por Buitres. Tanto de sus temas propios como de los versionados, varios quedarían inéditos hasta años después en que fueron ejecutados o grabados. Como último detalle, la formación necesitaba un nombre. Después de considerar varias alternativas y combinaciones, se definen por Buitres después de la una.
Habiendo grabado el demo para su primer disco, que luego sería editado por el sello Orfeo, Buitres debutan con dos presentaciones los días 16 y 17 en el pub montevideano "Laskina", donde por aquellos años, se presentaban bandas como Patricio Rey y sus redonditos de ricota, Pedro Aznar, el cantautor uruguayo Eduardo Darnauchans, entre otros. El repertorio de estas dos primeras actuaciones incluían, "No te puedo matar", "Setenta puñales", "Afuera la lluvia", " Strass", "Asesinos", "Tan lejos", "La plegaria del cuchillo", "Todo lo robaste de mí" (que más tarde pasaría a llamarse "La virgen"), "Azul", "La cueva de los lamentos" (sólo intepretado en aquellas actuaciones y nunca grabado), y las versiones de los 50: "Hotel de los corazones destrozados" ("Heartbreak Hotel"), "Una vez más" ("One more time", de Howard), "Hablando de vos" ("Talkin' about you", de Chuck Berry), y "Te voy a reventar" (versión de "The hippy hippy shake")
1990
El año comienza con ensayos y actuaciones en el pub del Casino de La Floresta, Departamento de Canelones. A esa altura se incorpora al repertorio una balada que Elvis llevara al éxito en 1958: "Una noche" ("One Night"). La versión de demo de "Una vez más", se irradia en la única FM que en la época llevara rankings de rock en español, y alcanza el primer lugar durante casi dos meses.
Entre el 12 y el 25 de marzo, Buitres graba su primer álbum (que se edita en vinilo y casete) llamado simplemente, "Buitres después de la una". En la portada del álbum, se aprecia una foto de Alan Freed, inventor del término "rock and roll" y principal difusor del mismo através de sus programas de radio. La grabación...
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